海堤牌料酒,陈年特酿,家庭必备厨房用酒!

发布者:小平  阅读次数:1260  发布时间:2017/6/26 11:03:03

    料酒是日常做菜必备的调味品之一,在做鱼、汤、炒菜、炖菜或者煮面时,放些料酒可祛味增香,因此选择一款好料酒,可以让菜肴更加鲜美可口。海堤牌料酒,陈年特酿,家庭必备厨房用酒!

海堤牌料酒

    料酒是什么?

    料酒一般用黄酒作为原料,加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成,通常成品酒精浓度在10°-15°,由于酒精度数低,有黄酒的营养,而且还有辛香料,所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。

海堤牌料酒

    料酒是怎么用?

    在炒菜时,如炒鱿鱼,因为鱿鱼的腥味较其他鱼类要重很多,因此炒制时可多放些料酒,一般200克鱿鱼放20克料酒。炒鱿鱼时间要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对时下入料酒,这样可以让料酒中的酒精发挥掉,同时不影响菜品原有的风味。

    不同的菜品放料酒的时间也各不同,做烧菜时在加水之前放入料酒,比如红烧鸡块,一般烧制之前,要把鸡块先炒一下,在炒制的时候 就可以先加料酒,这样可以很好的把料酒中的酒味去掉,同时也能很好的去腥增香。像这种烧菜,由于烧制相对时间较长,加料酒的量可以稍多一点,一般200克鸡加入30克料酒。

海堤牌料酒

    在食材下锅烹调之前可用料酒对其进行腌制,从而使其去腥提香,比如在做红烧鱼时,我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉,这样可以让鱼肉的腥味更少,同时还会增加鲜香味。

    并不是所有的菜品都适合放料酒,比如清蒸菜系列就不建议用料酒,因为清蒸菜讲究的是食物本味,如果加入料酒的话,一旦过量,酒精的味道就会掩盖食材的本味,比如清蒸鱼就不建议用料酒,可以适量的用黄酒和姜葱去腥。

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