海堤牌料酒，陈年特酿，家庭必备厨房用酒！
发布者：小平 阅读次数：1361 发布时间：2017/6/26 11:03:03
料酒是日常做菜必备的调味品之一，在做鱼、汤、炒菜、炖菜或者煮面时，放些料酒可祛味增香，因此选择一款好料酒，可以让菜肴更加鲜美可口。海堤牌料酒，陈年特酿，家庭必备厨房用酒！
料酒是什么？
料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精浓度在10°-15°，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。
料酒是怎么用？
在炒菜时，如炒鱿鱼，因为鱿鱼的腥味较其他鱼类要重很多，因此炒制时可多放些料酒，一般200克鱿鱼放20克料酒。炒鱿鱼时间要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对时下入料酒，这样可以让料酒中的酒精发挥掉，同时不影响菜品原有的风味。
不同的菜品放料酒的时间也各不同，做烧菜时在加水之前放入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候 就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香。像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。
在食材下锅烹调之前可用料酒对其进行腌制，从而使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味。
并不是所有的菜品都适合放料酒，比如清蒸菜系列就不建议用料酒，因为清蒸菜讲究的是食物本味，如果加入料酒的话，一旦过量，酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。
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